Vervinia

Vervinia n’est pas un grand restaurant : c’est une maison. Une table unique de seize convives au cœur de Chanos-Curson, où la nature impose son rythme et où chaque détail a été pensé, façonné, senti. Le bois des tables, la céramique des assiettes, la lumière qui glisse sur la pierre… ici, tout raconte quelque chose avant même qu’un plat n’arrive.

Vervinia est mon prolongement. Un espace intime, contemporain et sincère où je me dévoile sans artifice. Un lieu où le raffinement rencontre la simplicité, où le silence dialogue avec la matière. Ceux qui franchissent la porte ne viennent pas seulement dîner : ils entrent dans une expérience — rare, immersive, confidentielle.

Je crois que la cuisine est une forme d’amour. Elle demande du temps, de la rigueur, de la sensibilité. Elle exige un juste équilibre entre le geste maîtrisé, l’émotion, et ce lâcher-prise qui permet au vivant de s’exprimer.

Vervinia est ce point d’équilibre. Tout ce que j’ai appris, tout ce que j’ai traversé, tout ce que j’ai cherché s’y rassemble. Chaque plat est un souvenir réinventé ; chaque convive, un miroir de ce que je veux transmettre : la beauté du simple, la noblesse du vrai, la justesse du goût.

Je ne cherche pas à raconter une histoire extraordinaire. Seulement la mienne. Celle d’un enfant de la Drôme qui a grandi entre la verveine et la vigne, et qui a choisi d’en faire un monde : Vervinia.

Ici, le feu ne brûle pas : il éclaire. Et chaque assiette reste une promesse de sincérité et de poésie.

Du 01/01 au 31/12/2026 le mercredi, jeudi et vendredi de 12h à 14h30. Fermé le lundi et mardi.
Horaires de service le vendredi et samedi de 19h30 à 23h30.
Les samedis de 9h30 à 13h30 réservés pour les ateliers avec repas.
Les dimanches de 11h45 à 14h pour les brunchs.