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NDC - Bistronomie Paysanne Bio NDC - Bistronomie Paysanne Bio

La table du vigneron

Ouverture: Du 01/09/2019 au 31/10/2019

Une bistronomie paysanne bio, dans un cadre environnemental de qualité avec des produits locaux bios et de saison. Harmonie mets et vins entre un chef et un vigneron cuisinier !

Plus d'informations

Le projet de restauration au domaine a mis plus de 6 ans à voir le jour...

Tout a commencé par le concours du Meilleur Vigneron Cuisinier que Raphaël a remporté au salon SIHRA en 2013.

En 2014, un partenariat est pris avec le lycée Hôtelier Marie Rivier pour apprendre à de jeunes en CAP restauration à faire du vin. Plusieurs cuvées s'en suivront... et des liens accrus avec la restauration et les chefs se sont développés.

En 2017, Raphaël se décide et passe tout d'abord la qualification Hygiène en restauration puis le permis d'exploiter en 2018. Une table d'hôte améliorée est expérimentée au domaine durant l'été 2018 et des jeunes étudiants du LEP sont engagés pour ce test en saison.



En 2019, le projet prend forme avec l'arrivée de Flavia puis de Laurent. L'équipe travaille à mettre en place un réseau de producteurs bios via "LA Ruche qui dit Oui" pouvant fournir le restaurant et structure ainsi une offre qualitative. Objectif : une bistronomie paysanne bio avec

une certification bio de niveau 3 (95 % des produits utilisés au restaurant doivent être bios).



Bien sûr, un maximum de produits sont issus de l'agriculture locale.

Tarifs

Menu dégustation : de 19 à 27 €
Menu enfant : de 9,50 à 13,50 €.

Equipements et services

Equipements : Terrasse Climatisation Parking Restaurant Salle de réunion

Ouvertures

Du 01/05 au 30/06/2019 Ouverture le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 12h à 14h. Le vendredi et samedi de 19h à 22h. Fermé lundi et dimanche. Du 01/07 au 31/08/2019 Ouverture tous les jours de 19h à 23h. Du 01/09 au 31/10/2019 Ouverture le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 12h à 14h. Le vendredi et samedi de 19h à 22h. Fermé lundi et dimanche.

Catégorie

Restaurant bistronomique

Environnements

A la campagne
Village à -2 km
Sur une exploitation agricole
Vue sur le vignoble

Capacité

Nombre de salles : 2
Nombre salles climatisées : 1
Nombre maximum de couverts : 40
Nombre de couverts terrasse : 40

La table du vigneron

La table du vigneron
Domaine Notre Dame de Cousignac
07700 Bourg-Saint-Andéol
France

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