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Pancakes à la châtaigne

©Recette proposée par : Sapiens Origines - Un goûter préhistorique - Cette recette était déjà réalisable par nos ancêtres les Cro-Magnons il y a 40 000 ans !! Voir le site
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Difficulté
Très facile
Coût
Bon marché
Pour 5 personnes

Ingrédients

– 300 ml d'eau
– 200 gr. de farine de châtaignes
– 100 gr. de farine de blé
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– Matière grasse pour la cuisson.

A défaut de graisse de renne, prendre du saindoux, de la margarine, ou du beurre !

Préparation

1
Mélanger la farine de chataigne et de blé dans un récipient.
2
Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.
3
Ajouter les jaunes aux farines mélangées et bien mélanger.
4
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
5
Dans un autre récipient, monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant une pincée de sel.
6
Ajouter les blancs montés en neiges au reste de la préparation en mélangeant délicatement.
7
Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
8
Dans une poêle, faire chauffer un peu de matière grasse, puis y faire cuire les pancakes, quelques minutes de chaque côté.
9
A déguster avec du miel, de la gelée baie (mûre, myrtille, etc.) ou un chutney baies-oignon... et en boisson une infusion à la menthe ou camomille.