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La crique ardéchoise
©Recette proposée par : Recette proposée par Thierry Champel
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Préparation
15 minutes
Cuisson
12 minutes
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché
©Ginkophoto_Goutez_l’Ardeche
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre de montagne à chair jaune
- 1 blanc d’œuf (Le blanc d’œuf donne le croustillant à la crique contrairement à la crème ou au jaune d’œuf que rajoutent certains)
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive, huile de tournesol
- persil
Préparation
1
Râper les pommes de terre dans un plat creux, ajouter le blanc d’œuf non monté, le sel, le poivre et l’ail coupé finement. 2
Bien mélanger le tout à la fourchette. 3
Faire chauffer un grande poêle anti adhésive avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. 4
Quand le mélange est bien chaud y éparpiller les pommes de terre afin de former une fine galette. 5
Laisser bien dorer. Puis faire sauter comme une crêpe, couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes en la faisant sauter de temps en temps. Évacuer à l’aide d’un couvercle toute l’huile (elle servira pour les autres criques). 6
Laisser rôtir 1 minute et servir dans un plat chaud, un peu de persil pour la décoration. 
