La cuisine est pour Richard Rocle un art de l’éphémère qui invite au partage et au voyage par l’éveil de tous les sens. La cuisine cultive et entretien l’amour des beaux produits, la technique et les savoir-faire, la transmission, la créativité et l’humilité.

Écrit par Lucile

Richard Rocle, chef étoilé à l’auberge de Montfleury à Saint Germain

Chef étoilé depuis 2019, Richard Rocle de l’Auberge de Montfleury à Saint-Germain, œuvre pour une cuisine honnête et raffinée élaborée dans le respect de produits soigneusement sélectionnés. Passionné comme au premier jour et en perpétuelle réflexion, il propose une cuisine créative et évolutive : beaucoup de sincérité, un peu de tradition, de l’imagination agrémentée d’une originalité justement dosée, des souvenirs émus de produits ou mets dégustés… Et de l’Ardèche bien sûr !

Une cuisine entre terroir et modernité

Elevé à l’école Escoffier depuis ses 13 ans, il s’est affranchi de sa base classique pour y ajouter des notes modernes, des inspirations d’ailleurs et notamment asiatiques.
Ce qui l’inspire, ce sont les voyages, les rencontres avec les gens d’ici et d’ailleurs, les échanges entre professionnels, ceux avec tous les amoureux de la cuisine, les beaux produits, les livres… La gourmandise et toujours cette irrésistible envie de goûter à tout. Son engagement : régaler, partager et faire plaisir !


Une cuisine maitrisée… La justesse des cuissons, des assaisonnements, la qualité des produits. Richard s’efforce de faire une cuisine identitaire, de créer une atmosphère. Il aime l’idée de sublimer ce qu’un paysan ou maraîcher a fait. C’est d’ailleurs dans cet esprit qu’il s’est investi dans les démarches collectives du territoire. D’abord dans la marque Goûtez l’Ardèche®, et au sein des Toqués d’Ardèche.
Le guide Michelin ne s’y est pas trompé et lui a attribué une étoile en soulignant : « le chef mitonne une cuisine actuelle entre terroir et modernité, qui fait la part belle aux petits producteurs ».

Rencontrer Richard Rocle et découvrir sa cuisine

200 route des Cépages
07170 Saint-Germain
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Lucile

À propos de Lucile

Emerveillée par l'Ardèche depuis que je l'ai adoptée il y a plus de vingt ans, j'ai plaisir à vous partager mes coups de coeur, mes pépites, mes petites adresses afin de vous inspirer pour votre prochaine escapade, le temps d'un week-end ou de vacances.

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