Die offizielle Internet-Präsenz des Fremdenverkehrsverbandes der Ardèche
www.ardeche-guide.com

Zu Besuch in der Ardèche

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Typische Ardèche-Produkte von hoher Qualität !

ARDECHE-KÄSE

Die Ardèche ist für vier Käsesorten berühmt:

° der Picodon (mit AOC): ein flacher, runder Weichkäse goldgelber Farbe mit Schimmelüberzug. Mit der Reife wird sein Geschmack immer stärker. Ihn kann man sowohl gebraten, als auch in Weißwein, Branntwein oder Olivenöl mariniert kosten.

° der Caillé Doux von St Félicien: ein eher sahniger Käse, der in der kleinen Ortschaft gleichen Namens hergeste

llt wird.

° der Goudoulet: entspricht wörtlich „dem Geschmack der Milch“; er wird aus roher Kuhmilch zubereitet und hat mit angenehmen Aroma und Geschmack eine sahnige Konsistenz.

° der Coucouron: eine Art milder Blauschimmelkäse, der in der Käserei der Ortschaft gleichen Namens hergestellt wird.

KONTAKT : Chambre d’Agriculture de l’Ardèche - 07000 PRIVAS
Tel. : +33 (0)4 75 20 28 00

SELTSAME MENÜS

Löwenzahn- oder Brennnessel-Cremesuppe, Wiesenschaumkraut- und Bibernellen

-Salat, Lavendel- oder Kürbiseiscreme, Kornelkirschenkonfitüre, Wildblumen und -kräuter feiern ein Festival wunderlicher, unvermuteter Geschmacksrichtungen. Botanisch versierte Köche aus Restaurants und Bauernhöfen der Ardèche haben sich zum "Verein der seltsamen Menüs" / „Menus curieux“ verbündet, um einem jeden diese ungewöhnliche kulinarische Alchemie näher zu bringen. Auf diese Weise lernt man auch die Natur besser kennen und lieben. So kann man aus bitteren, säuerlichen oder scharfen Geschmacksrichtungen raffinierte und doch natürliche Menüs zusammenstellen.
Eine besondere Erfahrung, durch die man die Vielfalt der Ardèche-Flora auf ganz besondere Weise schätzt ...

Weitere Auskünfte unter : www.menuscurieux.fr

VERKOSTEN SIE DIE ARDECHE / GOUTEZ L'ARDECHE !

Fleischbällchen und Beinschinken, Bergwurst und –pastete, Ziegenkäse, Marmelade oder Honig : all diese Köstlichkeiten stammen wirklich vom Ardèche-Boden und die besten davon tragen das Gütezeichen „Goûtez l’Ardèche !“ / „Verkosten Sie die Ardèche“, das seit 1995 für sorgfältige Herstellung und hervorragende Qualität bürgt. Insgesamt 200 Regionalprodukte tragen das Gütezeichen und garantieren damit die Einhaltung der Qualitätscharta.
Zwölf Restaurants des Departements arbeiten übrigens ausschließlich mit Produkten von „Goûtez l’Ardèche“.

Goûtez l’Ardèche - 07000 PRIVAS
www.goutez-l-ardeche.com

EIN FEINES RINDFLEISCH

Im Ardèche-Gebirge ist die Landwirtschaft allgegenwärtig und die verschiedenen Kuh- und Rinderrassen sorgen für den guten Ruf dieser Ardèche-Gegend. Allseits bekannt ist das Fest des „Fin Gras“, wobei es sich beim Fin Gras um ein feines, leicht durchwachsenes Fleisch handelt. Jährlich am ersten Juniwochenende - einmal in der Ardèche, einmal in der Haute-Loire - am Fuß des Mont Mézenc (1754 m) wird das leckere Fleisch der einheimischen Ochsen gefeiert, die das ganze Jahr mit Heu höchster Qualität gefüttert werden.
Dieses feine Rindfleisch gibt es von Anfang März bis Mitte Juni – und vor allem zu Ostern – in allen Metzgereien des Departements zu kaufen. Seit 2006 trägt übrigens auch das Fin Gras du Mézenc das Qualitätszeichen A

OC !

Association Fin Gras du Mézenc
Tel. : +33 (0)4 71 59 59 86
www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com

DIE ARDECHE-KARTOFFEL : VIELFÄLTIG UND AUSSERGEWÖHNLICH...

Schon im Jahre 1600 schrieb Olivier de Serres, Pionier der modernen Landwirtschaft, in seinem Buch „Théâtre de l’Agriculture et Mesnage des champs“ über die Kartoffel des Vivarais, der damalige Name der Ardèche.
Im Jahre 1540 erscheint die Kartoffel zum ersten Mal in der Ardèche, bzw. in der Umgebung von St Alban d’Ay, in der Nähe von Annonay.
Nach einem langen Aufenthalt in Spanien hat ein Franziskaner-Mönch die kleine Wurzelknolle hierher mitgebracht und angebaut. Sie wurde damals „truffole“ genannt, da sie Trüffel ähnelte.

Die „Truffole“ :

-    vor allem in der Gegend von St Alban d’Ay angebaut
-    außergewöhnlich wegen der violetten Farbe; gehört also zur Kartoffelsorte der „vitelotte“
-    hat seine Fans im Verband „Die Freunde der Truffole“ in der nördlichen Ardèche, der für sie Werbung macht.
-    Seit 1995 gibt es sogar auch die Bruderschaft der Truffole

http://www.truffole.com

Die „Violine de Borée“ :

-    auf einer Höhe von 1000 m auf dem süd-östlichen Berghang des Mézenc im Ardèche-Gebirge, in der Gegend des Dorfes Borée angebaut
-    rund, schwarz, doch violettes Fleisch
-    wird mit Pelle im Wasser gekocht, zu Püree verarbeitet oder gebraten - so kann sie am besten genossen werden.
-    schmeckt nach Haselnuss
-    besondere Kreation : lecker verarbeitet zur „Violine-Creme“.

Verband der Erzeuger von Borée - Rathaus - 07310 Borée
www.mairie-boree.fr
Siehe auch folgendes Buch : Violine de Borée & sa cuisine von J. Bertinier und G. Murillon, Editions La Taillanderie.

Die Frühkartoffel „Les échamps de l’Eyrieux“ :

-    auf Terrassen im Herzen der Ardèche, im Eyrieux-Tal mit seinem Mikroklima, angebaut
-    verschiedene Sorten : BF 15, „rattes“ oder „délicatesses“
-    mit festem Fleisch
-    nur mit der Hand geerntet
-    von April bis Juli von zwanzig Landwirten des Eyrieux-Tales geerntet
-    Erzeugnis: 300 Tonnen

Verband « Les Echamps de l’Eyrieux » - Les Sceautaux
07360 Les Ollières sur Eyrieux
www.parc-monts-ardeche.fr/v1/article.php3?id_article=1024

Die Gerzenc, „Kartoffel der Gipfel“

-    der Verband „Gerzenc“ besteht aus verschiedenen Erzeugern von Kartoffeln der Gegend des Mont Gerbier de Joncs und Mézencs, was den Namen des Verbandes erklärt.
-    auf einer Höhe von 1150 m angebaut
-    trägt die Bezeichnung „Bergkartoffel“ und wird biologisch angebaut
-    dreißig verschiedene Sorten, darunter zehn, die in den Vordergrund gestellt werden. Die bekannteste ist die „Pfirsichblume“.

Pierre Chanéac , Erzeuger und Leiter des Verbandes in Sagnes-et-Goudoulet,
Tel. : +33 (0)4 75 38 85 56